1、烘焙的基本流程加热:刚开始烘焙时温度不会太高，目的是使生豆均匀受热，蒸发水分。

2、烘烤:温度提高，咖啡豆的颜色开始变深，在烘焙过程中，烘烤的温度和时间对咖啡豆的风味影响是最大的;另外，排气的差异会影响到咖啡豆的色泽是否均匀.以及烘焙程度是否一致。

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3、冷却:咖啡豆烘烤完后要迅速冷却.以保持风味。

4、浅度烘焙，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。

5、较深的浅度烘焙(肉桂烘焙)，颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重。

6、较浅的中度烘焙，颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味。

7、中度烘焙，咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。

8、较深的中度烘焙，又称城市烘焙，几乎没有酸味，香味独特。

9、正常的烘焙程度，又称全城市烘焙，苦味会加重，但优质的豆会有甜味.法式烘焙，黑色加深，还会渗出油脂.苦味和浓度都加深。

10、深烘焙，又称意大利式烘焙，是最深的烘焙程度，豆子乌黑透亮，表面有油脂渗出，苦味很强烈。

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